Fotoğraf: açık kaynaklardan Hem süzme peynir hem de yoğurt yaklaşık olarak aynı miktarda kalsiyum, potasyum ve B12 vitamini içerir
Hem süzme peynir hem de yoğurt besleyici ve sağlıklı süt ürünleridir, ancak kalsiyum ve probiyotik içerikleri bakımından farklılık gösterirler. Beslenme uzmanı MarthaStewart portalına, bu ürünlerden hangisinin daha sağlıklı olduğunu ve buzdolabında her ikisi için de yer ayırmaya değer mi dedi.
Beslenme uzmanı Jamie Mock, “Protein, yağ ve karbonhidratlar söz konusu olduğunda, Yunan yoğurdu ve süzme peynir neredeyse eşittir” diyor. Farklılıklar vitaminlerin, minerallerin ve probiyotiklerin içeriğinde yatmaktadır.
Protein
Beslenme uzmanı Amy Davis, “İçerdiği, özellikle fermente süt ve tuzdan oluşan içeriği sayesinde süzme peynir, hızlı ve kolay öğünlerde veya günlük protein ihtiyacınızı karşılamada yararlı bir araç olarak kullanılabilen yüksek kaliteli bir proteindir” diyor. Markaya bağlı olarak süzme peynir porsiyon başına yaklaşık 12-15 gram protein içerir.
Normal yoğurt yaklaşık 8-12 gram protein içerirken Yunan yoğurdu yaklaşık 10-17 gram protein içerir. Yunan yoğurdu, dokuz temel amino asidin tamamını içeren tam bir protein kaynağıdır.
Vitaminler ve mineraller
Hem süzme peynir hem de yoğurt aynı miktarda kalsiyum, potasyum ve B12 vitamini içerir, ancak Yunan yoğurdu biraz daha zengindir.
Mock, “Fark, sodyum ve magnezyum içeriğinde yatıyor: süzme peynirde, Yunan yoğurtunun neredeyse dokuz katı sodyum ve magnezyumun yarısı var” diye belirtiyor. Davis, bir fincan Yunan yoğurtunun yaklaşık 75 miligram sodyum içerdiğini, süzme peynirin ise yaklaşık 680 miligram sodyum içerdiğini ekliyor.
Probiyotikler
Mock, “Yoğurt, bağırsak sağlığını destekleyen doğal bir probiyotik kaynağı olan canlı ve aktif kültürler kullanılarak yapılıyor” diyor.
Bu durumda mağazadan satın alınan süzme peynir ya fermente edilir ya da asitlendirilir. Bazı markalar sütü sirke gibi gıda sınıfı bir asitle asitlendiren “doğrudan fermantasyon” yöntemini kullanırken, diğerleri probiyotik bir ürün oluşturmak için bakteri kültürü ekliyor. Davis, “Canlı aktif kültürlere sahip Yunan yoğurdu bağırsak açısından sağlıklı probiyotikler içerirken, yalnızca belirli fermente süzme peynir türleri bu yararlı bakterileri içerir” diyor.
Yağlar
Tam yağlı süzme peynir tipik olarak kremsi bir dokuya ve tereyağlı bir tada sahipken, az yağlı ürünler daha kuru ve daha lezzetlidir. Tam yağlı yoğurt aynı zamanda daha kalın ve daha zengindir; yüzde bir veya iki yağlı yoğurt ise daha ince olabilir, yağ eksikliği nedeniyle ekşi bir tat ve ağızda kireçli bir his bırakır.
En iyi seçim
Mock, en faydalı seçimin bireysel ihtiyaçlara ve hedeflere bağlı olduğunu söylüyor.
“Genel olarak, sade az yağlı yoğurt veya süzme peynir çoğu insan için sağlıklı bir seçenektir. Bununla birlikte, artan kalori ve yağ ihtiyaçları olanların yanı sıra yüksek antrenman hacmine sahip üst düzey sporcular, enerji ihtiyaçlarını karşılamak için yağ açısından zengin seçenekleri tercih etmekten fayda görebilir” diyor.
Davis, diyetinizde hem süzme peynirin hem de yoğurdun yeri olduğunu söylüyor.
“Süzme peynir, Yunan yoğurdu kadar besleyici olmasa da yine de kullanışlı ve doyurucu bir protein kaynağıdır” diyor.
Yorumlar:
