Fotoğraf: açık kaynaklardan
Granüllerin üzerine sıcak su dökün ve içecek hazır
Yaşamın modern temposu birçok kişiyi hızlı çözümler seçmeye zorluyor ve hazır kahve en popüler çözümlerden biri haline geliyor. Granüllerin üzerine sıcak su dökün ve içecek hazır. Ancak RBC-Ukrayna, profesör ve beslenme uzmanı Oleg Shvets’in Facebook’taki bir gönderisine atıfta bulunarak böyle bir seçimin sağlık açısından iyi olduğunu söylüyor.
Hazır kahve nasıl yapılır?
Kavrulan kahve çekirdekleri önce öğütülüyor, ardından çok sıcak ve yüksek basınç altında suya daldırılarak konsantre haline getiriliyor. Üreticiler daha sonra iki kurutma yöntemi kullanıyor:
- Süblimasyon yöntemi – buzun azaltılmış basınç altında dondurulması ve buharlaştırılması. Daha kaliteli ama pahalı.
- Püskürtmeli kurutma – Konsantre damlalar halinde püskürtülür ve anında sıcak hava ile kurutulur. İşlem daha ucuzdur, ancak lezzetin bir kısmını kaybeder.
Çoğu modern marka ikinci yöntemi kullanıyor.
Hazır kahve sağlıklı mı?
İşleme sırasındaki yüksek sıcaklık ve basınç, kahvenin kimyasal bileşimini değiştirir. Hazır kahvede
- şekeri ve kan basıncını düşüren daha az klorojenik asit
- daha az antioksidan ve fenolik bileşik
- daha az N-metilpiridinyum – antiinflamatuar özelliklere sahip maddeler
- daha fazla akrilamid, potansiyel bir kanserojen
- Böbrek taşlarının oluşumunu etkileyebilecek daha fazla oksalat
Karşılaştırma yapmak gerekirse, 100 gram demlenmiş kahve yaklaşık 657 mg fenolik bileşik içerirken, hazır kahve yalnızca 151 mg fenolik bileşik içerir.
Olası riskler
Bazı hazır kahve poşetleri şunları içerir:
- şeker ve tatlandırıcılar
- süt yabancı maddeleri
- doymuş yağlar
- koruyucular
Günde birkaç bardak, önemli miktarda ilave kalori ve şeker kaynağı olabilir.
Kim düzenli olarak hazır kahve içmemelidir?
- böbrek taşlarına eğilimli insanlar
- İnsülin direnci veya prediyabeti olanlar
- karaciğer hasarı olan insanlar
- kanser riskinden endişe duyanlar için (akrilamid içeriğinden dolayı)
Her gün kahve içmek mümkün mü?
Evet, kafeinle ilgili herhangi bir sorun olmadığı ve yan etki olmadığı sürece. Araştırmalar kahvenin ömrü uzatabileceğini bile gösteriyor. Aynı zamanda uykunuzu kötüleştirmemek için günün ilk yarısında içmek daha iyidir.
