Fotoğraf: açık kaynaklardan Acemi aşçılar bile böyle bir ikram hazırlayabilir
Kızarmış kalamar, Akdeniz mutfağında bulunabilen bir yemektir. Çiğ deniz ürünleri halkalar halinde kesilir, ardından unla yuvarlanır ve bitkisel yağda kızartılır. İspanya’nın bazı bölgelerinde, örneğin Madrid’de, hamura bira veya yumurta eklenir ve kaplama için bazen ekmek kırıntıları kullanılır.
Herhangi bir İspanyol barında, kızarmış deniz ürünlerinin birayla birlikte sunulan “tapas” olarak servis edildiği menüde böyle bir meze bulabilirsiniz. Farklı tarifler kullanarak kalamar halkaları yapmayı öğrenin.
Kızarmış kalamar halkaları – bira tarifi
Hamurdaki kalamar halkaları farklı ekmekler kullanılarak hazırlanabilir. İspanyol tarifini denemenizi ve una bir bardak bira eklemenizi öneririz; bu, hamurun daha çıtır olmasını sağlayacaktır.
İçindekiler:
- yarım kilogram kalamar karkası;
- bir bardak un;
- bir bardak bira;
- iki tavuk yumurtası akı;
- yarım yemek kaşığı bitkisel yağ;
- iki çay kaşığı tuz;
- iki bardak rafine bitkisel yağ.
Hazırlık:
- Kalamarın buzunu çözdüğünüzden, akan su altında duruladığınızdan ve ince plakayı ve ince kabuğunu çıkardığınızdan emin olun. İçme suyunu bir tencereye veya kaseye dökün ve ateşe verin.
- Tuz ekleyin, deniz ürünlerini kaynar suya koyun ve kalamar halkalarının veya daha doğrusu bütün karkasların ne kadar süre pişirileceğini unutmayın. Bu üç dakikadan fazla yapılmamalıdır, aksi takdirde deniz ürünleri “lastik” olacaktır.
- Suyu boşaltın ve deniz ürünleri soğuyana kadar bekleyin. Bu olduğunda kalamarları halkalar halinde kesin. Unu ayrı bir kaseye dökün, bira, tereyağı ve tuzu dökün, tekrar karıştırın.
- Beyazları sarılardan ayırın, mikserle kabarık köpük oluşana kadar çırpın.
- Beyazları hamurun içine dökün ve tekrar karıştırın. Rafine bitkisel yağı derin bir tencereye dökün ve iyice ısıtın.
- Kalamarları hamura batırın ve yağda her iki tarafını da 3-5 dakika kızartın. İstenirse, kalan yağları gidermek için deniz ürünlerini bir kağıt havlu üzerine koyabilirsiniz.
Yorumlar:
