Fotoğraf: açık kaynaklardan
Zengin hodgepodge’u farklı şekillerde hazırlayabilirsiniz.
Solyanka, ilk olarak 15.-17. yüzyıllarda hazırlanan kalın bir çorbadır. Bunun bir köylü yemeği olduğuna inanılıyor – daha sonra güveç, lahana, et, soğan ve salatalık ilavesiyle et suyunda pişirildi. Zamanla tarife kapari, salamura mantar, limon, zeytin ve hatta kvas eklendi – bu formda kalın çorba, 19. yüzyılda büyük şehirlerdeki tavernalarda servis edilmeye başlandı. Günümüzde her ev hanımı hodgepodge’u kendi yöntemiyle hazırlıyor.
Et solyanka – füme etli tarif
Ev yapımı solyanka’nın hazırlanmasının uzun zaman alması gerekmiyor, bu nedenle ailesini hızla beslemesi gereken her kadın için bu tarif bir kurtuluş olacak.
İçindekiler:
- iki yüz elli gram füme göğüs eti;
- yüz elli gram çiğ tütsülenmiş sosis;
- iki havuç;
- bir büyük soğan;
- dört ila beş patates;
- iki yüz gram turşu;
- iki yemek kaşığı bitkisel yağ;
- bir torba domates salçası;
- bir defne yaprağı;
- tuz, şeker;
- zeytin, dereotu, limon, ekşi krema.
Hazırlık:
- Patatesleri soyun, yıkayın, orta boy küpler halinde kesin ve kaynar su dolu bir tencereye koyun. Oraya ince doğranmış soğanı ekleyin ve her şeyi birlikte 15 dakika pişirin. Sosis, göğüs eti ve salatalıkları küpler halinde kesin.
- Kızartma tavasını bitkisel yağla ısıtın, rendelenmiş havuç ekleyin. Üç dakika kızartın, ardından füme eti ekleyin ve üç dakika daha kızartın.
- Tavadan yarım bardak suyu doğrudan tavaya dökün, oraya salça ekleyin, tuz, şeker ekleyin, salatalık ekleyin, karıştırın ve 5 dakika pişirin. Patatesler pişer pişmez tavanın tamamını tavaya dökün, karıştırın, defne yaprağını ekleyin ve 5-7 dakika pişirin.
- Solyanka karışımı hazır – sadece ocaktan almanız ve 10-20 dakika demlenmesine izin vermeniz yeterli. Dereotu ve ekşi krema ile servis yapabilirsiniz.
