Fotoğraf: açık kaynaklardan
Bazıları soğuk suyu tuzlamanız gerektiğini, bazıları ise sadece sıcak ve hatta kaynar suyu tuzlamanız gerektiğini savunuyor
Suya kaynatmadan önce veya sonra tam olarak ne zaman tuz ekleneceği sorusu mutfakta yıllardır tartışma konusu olmuştur. Bazıları soğuk suyun tuzlanması gerektiğini, bazıları ise sadece sıcak ve hatta kaynar suyun gerekli olduğunu savunuyor. Bu sorunun cevabı RBC-Ukrayna tarafından Polonyalı bilim adamı Profesör Katarzyna Syuzdak’ın Instagram hesabına bir bağlantıyla veriliyor.
Su ne zaman tuzlanır
Uzmana göre tuzu tam olarak eklemenizin pratikte hiçbir farkı yok.
Profesör, tuzlu suyun ısı kapasitesinin tatlı suya göre daha düşük olduğunu, dolayısıyla biraz daha hızlı ısındığını belirtiyor. Ancak tuz ekledikten sonra suyun kaynama noktasının arttığına dair bir nüans var. Ancak gerçek hayatta etkisi minimum düzeydedir.
1 litre suya bir çay kaşığı tuz eklerseniz kaynama noktası sadece 0,05°C artacaktır. O kadar incelikli ki, pişirme sırasında farkı hiç fark etmeyeceksiniz.
Syuzdak, “Dolayısıyla suyun tam olarak ne zaman tuzlanacağı konusunda tartışmanın bir anlamı yok” diye bitiriyor.
Ek ipucu
Yorumlarda, eşit şekilde pişmeleri için patatesleri aynı büyüklükte kesmeniz gerektiğini belirtiyor.
Dolayısıyla cevap basit: Sizin için uygun olduğunda tuz ekleyin; tadı veya pişirme süresi üzerinde neredeyse hiçbir etkisi olmayacaktır. Böyle bir tavsiye, uzun süredir devam eden bir mutfak anlaşmazlığını kesin olarak çözebilir.
