Fotoğraf: açık kaynaklardan Gevşek bir kıvam elde etmek için patatesleri doğru şekilde ezmelisiniz
Neredeyse herkesin uyguladığı yanlış pişirme teknikleri nedeniyle patates püresi sıklıkla yapışkan hale gelir. Gevşek bir kıvam elde etmek için patatesleri düzgün bir şekilde ezmelisiniz. Bu, RBC-Ukrayna tarafından Southern Living web sitesine atıfta bulunularak bildirildi.
Patates püresi hazırlarken ana hata
Haşlanmış patatesler elle, blenderde veya mutfak robotunda çok uzun süre ezilirse nişasta açığa çıkar. Nişasta biriktikçe patatesler elastik, yapışkan ve yoğun hale gelir.
Bunun nedeni patateslerin hücrelerinde doğal olarak nişasta içermesidir. Kuvvetli yoğurma bu hücreleri parçalar. Patatesleri ezmeye devam ettikçe daha fazla nişasta açığa çıkar ve doku daha yapışkan hale gelir.
Bu her türlü patates için geçerlidir.
Ne yapalım
Son derece pürüzsüz bir püre istiyorsanız ama biraz abartmışsanız, her şey kaybolmaz. Şu ipuçlarını izleyin:
- daha fazla yağ ekleyin – bol miktarda eritilmiş tereyağı, ılık krema veya ekşi krema, ağızdaki yapışkan hissin azaltılmasına yardımcı olabilir. Yavaşça karıştırın, ancak dokuyu bozmamak için çırpmayın.
- daha fazla patates ekleyin – eğer fazladan bir veya iki patatesiniz varsa, yumuşayana kadar kaynatın, ardından bir kıyma makinesiyle hafifçe ezin. Dokuyu hafifletmek için yapışkan patates püresine ekleyin
- baştan başlayın – önceden patates püresi yapacaksanız ve fazladan zamanınız varsa, patates ruloları ve diğer yemekler için yapışkan versiyonu kullanın
Doğru şekilde nasıl pişirilir
Bu ipuçları her seferinde hafif ve yumuşak patates püresi elde etmenize yardımcı olacaktır:
- Eşit şekilde soyun ve kesin – eşit şekilde pişmesini sağlamak için patateslerin aynı boyutta olması gerekir
- soğuk su – maksimum eşit pişirme için soğuk suda pişirmeye başlayın
- suyu tuzlayın – tuzlu su, patatesleri ezmeden önce lezzetle doldurur, daha sonra aşırı karıştırma ihtiyacını azaltır
- tamamen boşaltın – patatesleri iyice boşaltın ve onları yapışkan hale getirebilecek fazla nemi gidermek için tavada birkaç saniye daha pişirin
- yavaşça yoğurun – bir kule kullanın ve blenderi atlayın
- Malzemelerin ısıtılması – patatesleri ezmeden en yumuşak karışımı elde etmek için tereyağı, süt veya diğer katkı maddelerinin oda sıcaklığında veya ısıtılmış olduğundan emin olun.
Yorumlar:
