Fotoğraf: açık kaynaklardan Deneyimli ev hanımları bile bazen pirzolaların neden sert, kuru veya lastik gibi çıktığını merak ediyor
Kıymayı hazırlarken pirzolaları sert ve kuru hale getiren en yaygın hatalar nelerdir ve yemeğin her zaman yumuşak ve sulu olması için bunlardan nasıl kolayca kaçınılabilir?
Deneyimli ev kadınları bile bazen pirzolaların neden sert, kuru veya lastik gibi çıktığını merak ediyor. İlk bakışta kıyma basit bir konudur: et, yumurta, soğan ve baharatlar. Ancak yemeğinizin nasıl olacağını belirleyen küçük nüanslardır. Köftelerinizin her zaman kabarık ve sulu olmasını istiyorsanız, sonucu sessizce bozan yaygın hatalardan kaçınmak önemlidir.
Pirzolaların sertleşmesine neden olan üç ana hata
- Kıymayı çok uzun süre yoğuruyorsunuz. Kaşıkla ya da elinizle ne kadar çok çalışırsanız et o kadar yoğunlaşır. Aşırı yoğurma nedeniyle beyazlar sıkılaşır ve pirzolalar yumuşaklığını kaybeder. Doğru şekilde nasıl yapılır: Kıymayı, malzemeler birleşene kadar, en fazla 40 saniye boyunca karıştırın.
- Çok fazla ekmek veya un eklemek. Çoğu kişi pirzolaları yumuşak tutmak için gereğinden fazla ekmek veya galeta unu ekler. Ancak fazla miktarda dolgu maddesi yapıyı yoğunlaştırır ve bitmiş yemeği kurutur. Optimum ekmek miktarı et hacminin% 20’sinden fazla değildir.
- Köfteleri çok yüksek ateşte kızartın. Yüksek sıcaklık, kabuğu hızla yakalar ve pirzolanın içi çiğ kalır. Hazır hale getirmek için kurutmanız gerekecek. Orta ateşte pişirmeye başlayın, ardından ateşi kısın ve pirzolaların pişmesini bekleyin.
- Köftelerin her zaman sulu olmasını sağlamak için kıymaya bir kaşık soğuk su veya krema ekleyin; bu, yapıyı daha yumuşak hale getirir ve kurumasını önler.
Yorumlar:
